Julian, Arthur & Allard Kruijt
Ons verhaal
Een familiebedrijf op de Zaanse Schans waar ambacht, smaak en traditie samenkomen.
De familie
Ieder een eigen rol
De Tweekoppige Phoenix is een familiebedrijf op de Zaanse Schans waar ambacht, smaak en traditie samenkomen. Binnen het bedrijf heeft ieder een eigen rol. Arthur staat aan het roer van de distilleerderij en houdt zich bezig met het ontwikkelen en distilleren van onze dranken.
Zoon Julian runt het proeflokaal en de slijterij. Na een horecaopleiding deed hij jarenlang ervaring op in een gerenommeerd restaurant in de Zaanstreek, voordat hij zich bij het familiebedrijf aansloot en de dagelijkse leiding van het proeflokaal op zich nam.
In 2019 werd het team versterkt door Arthurs tweede zoon Allard. Na een studie voedingsmiddelentechnologie en ervaring als gastronomisch sommelier en in een gespecialiseerde kaas- en wijnwinkel bracht hij nieuwe ideeën mee op het gebied van fermentatie en frisdranken. Met zijn komst werd het assortiment uitgebreid met verschillende soorten kombucha, een licht gefermenteerde thee die goed aansluit bij onze interesse in smaakontwikkeling en ambachtelijke productiemethoden.
Zijn vrouw Eline begon ooit als stagiaire in het bedrijf en keerde in 2026 terug als leidinggevende van het proeflokaal. Met haar jarenlange ervaring in de horeca draagt zij bij aan de dagelijkse gang van zaken en de gastvrije sfeer.
Ook de rest van de familie heeft altijd een rol gespeeld binnen het bedrijf. In de beginjaren hielp Arthurs derde zoon Emile mee in de bediening van het proeflokaal, evenals Julians partner Camille. Door de jaren heen hebben daarnaast verschillende neven, nichten en goede vrienden van de familie meegewerkt in het bedrijf, waarvan sommigen nog altijd onderdeel zijn van het team. Arthurs vrouw Marion is bovendien regelmatig in het proeflokaal te vinden en verzorgt wekelijks de planten en het interieur, waarmee zij bijdraagt aan de warme en huiselijke sfeer.
1935
Familiegeschiedenis
Onze liefde voor smaak en ambacht zit diep verankerd in de familiegeschiedenis. Lang voordat De Tweekoppige Phoenix werd opgericht, werkte Jan Kruijt, de vader van Arthur, al vóór de Tweede Wereldoorlog als smaakmaker bij Polak & Schwarz, het huidige I.F.F. (International Flavors and Fragrances). Hij stond bekend om zijn uitzonderlijke reukvermogen en zijn gevoel voor smaakcombinaties, wat hem de bijnaam “Jan de Neus” opleverde.
In die tijd werden veel dranken die oorspronkelijk uit Amerika kwamen, zoals Coca Cola en andere frisdranken, met lokale grondstoffen geproduceerd. Smaakmakers speelden daarbij een belangrijke rol.
Arthur groeide op in deze wereld van smaken, extracten en recepturen. Hij volgde een koksopleiding en werkte daarna als chef-kok in een hotel. Vervolgens was hij vier jaar werkzaam in de smaakstoffenindustrie als applicatiekok, waar hij werd opgeleid door zijn vader in het ontwikkelen en toepassen van aroma’s. Later werd hij docent voeding aan de Amsterdamse hotelschool. Naast zijn werk bleef hij zich verdiepen in bierbrouwen, chemie en het distilleren van dranken.
Na het overlijden van zijn vader in 1997 vond Arthur een verzameling schriften met recepten voor extracten, tincturen en dranken. Deze vormden de basis voor zijn latere experimenten en uiteindelijk voor de ontwikkeling van onze eigen producten.
Uit deze interesse in smaak, recepturen en ambacht ontstond uiteindelijk het idee voor een eigen distilleerderij.
1976
Over het water
Pakhuis De Bonte Kraai en de molenschuur De Bezem worden overgevaren vanaf Wormerveer naar het Kraaienest aan de Zaanse Schans.
2011
Proeflokaal en slijterij op de Zaanse Schans
In 2011 openden wij onze deuren op de Zaanse Schans. De onderneming was al een jaar eerder gestart, in 2010, met een verbouwing van het interieur in het monumentale pand De Bezem. Deze karakteristieke molenschuur, onderdeel van oliemolen De Bezem, stond oorspronkelijk in het Zaanse dorp Wormerveer en werd in 1976 via het water verplaatst naar de Zaanse Schans, waar zij haar huidige plek kreeg.
De naam De Tweekoppige Phoenix verwijst enerzijds naar de mythische vogel Phoenix, die uit zijn eigen as herrijst en symbool staat voor het nieuw leven geven aan oude familierecepten. Anderzijds verwijst de naam naar de twee “koppen” van het bedrijf: de distilleerderij van Arthur en het proeflokaal met slijterij van Julian.
In de beginjaren werden op deze locatie in kleine oplages verschillende likeuren en andere gedistilleerde dranken geproduceerd, voornamelijk voor de eigen slijterij. Naarmate de vraag groeide, ontstond de behoefte aan een eigen distilleerderij.
2013
De distilleerderij
De eerste distilleerderij werd gevestigd in Uitgeest. De stap naar een eigen distilleerderij werd mogelijk gemaakt door een bijzondere order. In 2012 bezocht een klant uit Azië onze slijterij op de Zaanse Schans en bestelde 20.000 flessen De Tweekoppige Phoenix Pure Moutwijn, geproduceerd in samenwerking met een collega-distilleerder.
Met de opbrengst van deze order konden wij een aanbetaling doen op een eigen distilleerketel. In november 2013 opende de distilleerderij haar deuren. Later verhuisden de ketels en vaten naar onze huidige locatie bij de Zaanse Schans, gevestigd in de voormalige Zakkenhandel.
De Zakkenhandel is een historisch industrieel pand dat een belangrijke rol speelde in de Zaanse industrie. In deze gebouwen werden onder meer zakken en verpakkingsmaterialen opgeslagen en verhandeld voor de omliggende fabrieken, die bepalend waren voor de ontwikkeling van de streek.
In deze omgeving van ambacht en industrie bouwen wij voort op onze eigen traditie. Een belangrijke inspiratiebron vormt nog altijd het receptenboek van Jan Kruijt, waarin tientallen recepten voor kruiden- en fruitextracten en tincturen zijn vastgelegd. Deze vormen nog steeds de basis voor veel van de dranken die wij ontwikkelen.
2016
Onze whisky
Whisky speelt binnen ons assortiment een bijzondere rol. De eerste Zaanse whisky ontstond min of meer toevallig. Voor een klant werd een moutwijn van verschillende granen geproduceerd die moest rijpen op een bourbonvat als basis voor jenever. Toen de klant uiteindelijk geen gelagerde drank wilde afnemen, bleef het distillaat achter.
Het graandistillaat rijpte uiteindelijk drie jaar en werd eind 2016 gebotteld als de eerste Zaanse whisky. Sindsdien wordt er regelmatig nieuw distillaat geproduceerd en op vaten gelegd, waarmee stap voor stap wordt gebouwd aan een eigen reeks Nederlandse whisky’s.
Een bijzonder hoofdstuk binnen deze ontwikkeling vormt het wegleggen van onze eerste vaten voor langdurige rijping. Deze vaten zijn bestemd voor whisky’s van 18 jaar oud en werden afgevuld ter ere van de komst van de vierde generatie binnen onze familie. Daarmee krijgt deze whisky de tijd die nodig is om zich in alle rust te ontwikkelen, verbonden met een bijzonder moment binnen onze familie.
Nu
Vandaag de dag
Tegenwoordig produceren wij een breed assortiment dranken. Een groot deel van de productie bestaat uit dranken die wij in opdracht ontwikkelen en produceren voor zowel startende ondernemingen als grotere merken. Sommige van deze merken zijn bij ons begonnen als klein initiatief en zijn inmiddels uitgegroeid tot producten die tot het kernassortiment van slijterijen en supermarkten in Nederland behoren.
Wij produceren zowel alcoholische als alcoholvrije dranken, waaronder vodka, jenever, gin en whisky, maar ook kombucha en mate. Daarnaast ontwikkelen en produceren wij frisdranken, verschillende soorten kombucha en diverse likeuren en distillaten onder eigen naam.
In 2020 hebben wij het proeflokaal en de slijterij verbouwd. Hierdoor is er meer ruimte ontstaan voor proeverijen en is de slijterij, naast haar eigen functie, uitgegroeid tot een plek waar bezoekers ook het verhaal achter onze dranken kunnen beleven. In datzelfde jaar hebben wij bovendien de huisstijl van onze likeuren en gedistilleerde dranken vernieuwd, passend bij de ontwikkeling van ons merk.
In 2024 zijn wij gestart met onze eigen frisdranklijn, De Tweekoppige Phoenix Sodas, waarin wij onze kennis van smaak en balans vertalen naar een nieuwe generatie dranken. Met onder andere een Botanical Tonic en een klassieke Cassis bouwen wij verder aan een herkenbare lijn die past binnen onze visie op ambacht en kwaliteit.
2024
De toekomst
Naast het merk Vink Whisky introduceerden wij in 2024 ook De Tweekoppige Phoenix Specials als premiumlijn. In deze reeks verschijnen gelimiteerde, vatgelagerde whisky’s en andere bijzondere distillaten met een eigen karakter.
De komende jaren zal deze lijn verder worden uitgebreid met nieuwe edities en bijzondere vatrijpingen.
Zo blijven wij ons ontwikkelen als ambachtelijke distilleerderij waarin familietraditie, vakmanschap en nieuwe ideeën samenkomen.
Proef het zelf
Drie generaties in één fles
Ontdek de gelimiteerde Specials uit onze eigen distilleerderij.
